Potage au curry et au potiron

Préparation : 15 mn // Cuisson : 35 mn

. 300 gr de potiron
. 1 oignon
. 2 pommes de terre
. 1 c. à soupe de curry
. 30 gr de beurre
. 1 yaourt
. 1 grande tasse de bouillon de poule
. persil
. sel, poivre

* Eplucher tous les légumes.
* Faites revenir l'oignon haché dans le beurre et le laisser fondre 5 mn. Verser le curry, remuer et laisser quelques minutes se libérer tous les arômes. Ajouter les pommes de terre et le potiron coupés en gros cubes, le bouillon et couvrir d'eau. Saler, poivrer et laisser cuire 30 mn à feu doux (10 mn à l'autocuiseur).
* Mixer, servir avec une cuillère de yaourt dans chaque assiette et saupoudrer de persil.

Auteur : Anouk

Gratinée de navets au fromage

Préparation : 20mn // Cuisson : 30 mn

. 500 gr de navets
. 150 gr de bleu du Vercors
. 1 oignon
. 500 gr de pommes de terre
. 1 petite branche de sarriette et quelques feuilles de sauge
. beurre
. sel, poivre

* Eplucher les légumes. Couper les pommes de terre et les navets en rondelles épaisses, émincer l'oignon.
* Les faire cuire à la vapeur 10mn avec une branche de sarriette et de sauge.
* Beurrer un plat à gratin et déposer au fond l'oignon, puis les rondelles de pomme de terre et ensuite les navets.
* Couper le bleu en lamelles que vous déposerez sur les tranches de navet.
* Faire gratiner 15 mn à four très chaud.

Le choix du fromage peut varier : raclette, brousse de brebis, comté ...

Auteur : Anouk

Radis noir en salade

Préparation : 5mn

. 1 radis noir
. 1 grosse carotte
. 1 pomme
. 1 citron
. 1 c. à soupe d'huile d'olive
. sel, poivre

* Eplucher la carotte, la pomme et le radis noir. Les râper.
* Emulsionner le jus de citron avec l'huile d'olive. Saler, poivrer.
* Mélanger tous les ingrédients. Réserver au frais.

On peut ajouter des graines de tournesol germées, de la ciboulette, ou du persil, une échalote finemement hachée, des noix, amendes ou noisettes râpées ; il se marie également très bien avec les endives, la scarole ou la mâche et quelques dés de fromage ... à vous de jouer maintenant !
NB : Le radis noir peut être coupé puis salé et mis à dégorger une heure ou deux afin de l'adoucir.

Auteur : Anouk

Nos enfants nous accuseront

Sortie nationale du DVD le 26 oct.

Consultez le site et commandez le DVD du film en cliquant "ici".

" Plats de résistance à LANS"

« PLATS DE RESISTANCE », mercredi 14, jeudi 15, vendredi 16 et samedi 17 octobre 2009 à Lans.
Sous Chapiteau, massif de l'Aigle .

Manifestation co-organisée par la Maison des 4 Coins, l'Office de Tourisme et la Bibliothèque de Lans en Vercors, le CPIE et le Parc Naturel Régional du Vercors dans le cadre de la Semaine du Goût.

Au programme : Conférences - Débats, Repas Spectaculinaires, Ateliers de Cuisine Bio, Expo Photos, Spectacles, Concerts, Rencontres.

Plus d'info .... "clic" ici

Velouté de potiron

Préparation : 10 mn // Cuisson : 10 mn

. 1 oignon
. 1 gousse d'ail
. 400 gr de courge
. 2 c. à soupe de farine
. 1 verre de lait
. 30 gr de beurre
. 1 verre de bouillon de légumes
. 1/2 verre de crème
. Persil
. 1 jaune d'oeuf
. Sel, poivre

* Eplucher la courge et la découper en gros morceaux.
* La faire cuire avec un verre d'eau jusqu'à ce qu'elle s'écrase à la fourchette.
* Faire fondre l'oignon et l'ail finement hachés dans le beurre.
* Ajouter la farine et remuer.
* Verser la courge, puis le lait et le bouillon.
* Assaisonner et ajouter la crème (mélangée au jaune d'oeuf) juste avant de servir.
* Saupoudrer de persil ciselé.

Variantes :
* Au moment de servir, ajouter des croûtons aillés.
* Mettre dans des bols individuels (qui supportent la chaleur), et saupoudrer de Bleu râpé. Enfourner pour faire gratiner le fromage.

Auteur : Anouk

Moussaka

Préparation : 40 mn // Cuisson : 1h00

. 2 aubergines
. 2 pommes de terre
. 2 gousses d'ail
. 2 c. à soupe de parmesan ou pecorino
. 2 c.à soupe de chapelure
. 2 c. à soupe d'huile d'olive
. Sel, poivre

Pour la constitution de la farce :
. 2 oignons
. 500gr de viande hachée de boeuf ou d'agneau
. 40 cl de sauce tomate
. huile d'olive
. 10 cl de vin blanc sec (facultatif)

Pour la constitution de la sauce béchamel :
. 30 gr de beurre
. 1 c. à soupe de farine
. 50 cl de lait
. 20 cl de bouillon de viande (facultatif)

Préambule : Mettre les aubergines coupées en rondelles dans une passoire avec du gros sel pour les faire dégorger pendant 1h00 si possible.

* Eplucher les oignons et l’ail, puis les hacher séparément.
* Laver et ciseler le persil.
* Eplucher les pommes de terre et les couper en très fines rondelles
* Puis rincer les aubergines, essuyer les, et les faire frire dans de l’huile d’olive. Egoutter.

* Préparation de la farce : Faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive avec la viande hachée et faire cuire 5 minutes. Assaisonner avec sel, poivre, cannelle, ajouter la feuille de laurier, l’origan le vin et la sauce tomate, puis laisser encore mijoter 10 minutes. Ajouter le persil haché au dernier moment.

* Préparation de la sauce béchamel : Faire fondre le beurre tout doucement dans une casserole, verser la cuillère de farine, un soupçon de lait et fouetter, puis continuer à ajouter le lait petit à petit, toujours sur feu doux, sans cesser de remuer. Saler poivrer, muscader et laisser cuire quelques minutes.

* Huiler un plat à gratin profond et alterner les couches de pommes de terre, sel, poivre, ail haché, aubergines, farce, sauce, recommencer et terminer en nappant avec béchamel. Saupoudrer de chapelure et de pecorino. Enfourner pour 45 minutes.

Auteur : Anouk