Aubergines en salade à la turque

Préparation : 30 mn // Cuisson : 30 mn

. 2 aubergines
. 4 tomates
. 5 gousses d'ail
. Persil
. 1 c. à café de sucre
. 5 cl de vinaigre
. Huile d'olive
. Sel, poivre
. 2 yaourts
. Menthe


* Eplucher les aubergines en laissant une bande de peau sur deux. Les faire dégorger dans de l'eau salée 1/2h.

* Laver les tomates et les couper en petits morceaux. Faire revenir dans de l'huile d'olive 4 gousses d'ail hâchée, puis les tomates, sel, poivre et le vinaigre. Laisser cuire 5 mn.

* Eplucher et hâcher très fin la dernière gousse d'ail, ciseler la menthe et mélanger aux yaourts bien égouttés.

* Couper les aubergines en cubes et les faire dorer dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Les servir nappées de yaourt bien arrosées de sauce tomate, avec quelques brins de menthe pour décorer.


Cette recette fait partie des innombrables Mezzés servis lors de l'appéritif en Turquie. Dolmas (farcis), köfte (boulettes), börek (feuilletés), accompagnant toute sorte de "salades" de légumes crus ou cuits, comme ici les aubergines qui sont lzq grandes favorites de la cuisine turque; elles seraient les vedettes d'une centaine de recettes typiques.

Auteur : Anouk

Aubergines en gâteau

Préparation : 30 mn // Cuisson : 30 mn

. 3 ou 4 grosses aubergines
. 2 gousses d'ail
. Persil
. 5 oeufs
. 1 faisselle fraîche
. 1 tome de fromage de chèvre
. Huile d'olive
. Thym, basilic
. Sel, Poivre

* Cuire les aubergines dans une papillote de papier cuisson 1/2h dans le four ou à la vapeur, ou alors mieux encore dans les braises d'un feu de façon à récupérer la chair.

* Laver les tomates et les couper en petits morceaux. Eplucher une gousse d'ail, la hacher et la faire dorer dans l'huile d'olive, rajouter alors les tomates, sel et poivre.
Laisser cuire 5 mn. Retirer du feu. Ajouter la basilic ciselé.

* Mélanger à la purée d'aubergines l'autre gousse d'ail, épluchée et hâchée, la faisselle bien égouttée, le thym émietté, , les oeufs, sel, poivre et la tome. Verser dans un tian huilé et enfourner 30 mn.

* Démouler à la sortie du four et servir nappé de sauce tomate. Ce tian peut être dégusté chaud ou froid.

Auteur : Anouk

Aubergines de l'Imam Bayildi

Préparation : 30 mn // Cuisson : 1h

. 3 ou 4 grosses aubergines
. 3 oignons
. 3 tomates
. 2 gousses d'ail
. Persil
. 1 c. à café de sucre
. Un jus de citron
. Huile d'olive
. Piment de Cayenne
. Sel, Poivre

* Eplucher les aubergines en laissant une bande de peau sur deux. Les faire dégorger dans de l'eau salée 1/2 heure envrion. Les rincer et les essuyer.
Les faire revenir dans une sauteuse avec une grosse quantité d'huile d'olive. Les faire dorer de tous les côtés en faisant attention à ce qu'elles restent bien fermes. Dans un tian huilé, déposer les aubergines bien égouttées.

* Laver les tomates et les couper en petits morceaux.
Eplucher les oignons et les émincer bien finement. Les faire fondre dans l'huile d'olive restante, avec après deux ou trois minutes l'ail haché puis les tomates, sel, poivre, piment de cayenne. Laisser cuire 5 mn. Retirer du feu et verser dans un chinois en récupérant le jus de cuisson dans une petite casserole.

* Pratiquer une fente au milieu de chaque aubergine dans le sens de la longueur et écarter la à l'aide d'une cuillère afin de pouvoir les garnie avec le mélange à la tomate dans lequel le persil ciselé sera rajouté.

* Mettre la petite casserole sur le feu. Ajouter au bouillon recueilli le sucre, le jus de citron et une tasse d'eau. Arroser les aubergines avec la sauce et cuire à four moyen 1/2h (ajouter de l'eau si nécessaire).

Cette recette d'un grand classique de la cuisine turque : les aubergines de l'Imam Bayildi, "l'Imam s'est pâmé"; selon l'histoire, il aurait perdu connaissance en découvrant que sa jeune épouse avait utilisé les 12 jarres d'huile d'olive de sa dot en très peu de temps, pour préparer les aubergines farcies.Peut-être aussi s'ést-il évanoui tant ces aubergines étaient délicieuses?

Auteur : Anouk

Atelier compostage à Engins

Le compostage ?

Un geste "éco-citoyen" qui vous permettra d’obtenir un amendement pour votre jardin (naturel, surtout si vous y mettez du bio ou pas traité) et un moyen de limiter le volume de vos déchets.

Avez-vous pensé à utiliser votre désherbage ou vos tontes de gazons pour couvrir le sol autour de vos plantations ? cela s’appelle aussi " le compostage de surface".

Vous avez du compost mais vous n’êtes pas sûr de savoir si vous pouvez l’utiliser, il vous parait trop humide ou trop sec ? D’autres questions ?

Mandatée par le Conseil Général et la Communauté de Commune du Massif du Vercors, l’association Trièves Compostage vous propose des ateliers pratiques pour réaliser au mieux ce produit de qualité.

Venez participer à 1h30 d’animation pour comprendre et maîtriser les paramètres d’un bon processus de compostage.

Voici la liste des ateliers compostage programmés :

Le samedi 5 septembre à 15h : Engins, chez Mme Clément-Didier, rdv à l’abri-bus de la croix du haut, route du Fournel.

Permaculture ... et le Vercors

La permaculture est un ensemble de pratiques et un mode de pensée visant à définir un usage du territoire respectueux de l’homme et de son environnement (tous deux interdépendants) et à mettre en place un mode de vie durable (Holmgren, 2006).

C’est un système intégré conçu pour répondre au défi de la survie de l’ensemble de la planète et de ses habitants. D’où le terme permaculture, qui est une contraction de l’expression "permanent culture", ou on retrouve l’idée de durabilité.

Le mot "permaculture" a été inventé en 1978 par Bill Mollison, un écologiste australien et un de ses élèves, David Holmgren. C'est une contraction d'"agriculture permanente" ou de "culture permanente".

La permaculture vise à concevoir des habitats humains écologiques, notamment des systèmes de production de nourriture. C'est une philosophie d'aménagement du territoire et de renfort de l'esprit de communauté qui s'efforce, par l'intégration harmonieuse des habitats humains, du micro-climat, des plantes annuelles et vivaces, des animaux, des sols et de l'eau, de créer des sociétés durables et productives. L'accent n'est pas seulement mis sur ces éléments eux-mêmes, mais surtout sur les relations qu'ils entretiennent entre eux par la façon dont ils sont placés dans le paysage ou le système à créer. Cette synergie est davantage mise en valeur par l'imitation de modèles trouvés dans la nature.

Retouvez un exemple "vivant" de permaculture ... chez nous, dans le Vercors en utilisant le lien suivant :

http://www.youtube.com/watch?v=hzqXD-tfstg

D'autres informations sur la permaculture sur le site dont le lien est inscrit ci dessous :

http://www.permaculturefrance.com/

Festival Streptocarpus

Festival Streptocarpus 28-29 Aout à Varces l’Origine du Grand Mensonge Sous chapiteau à la ferme

Spectacles : L’echelle à 2 temps, No Mad, Arbaa, Damn Dynamite, Tino et les furieux Mambos, Zozophonic Ochestra, Basta Pai Pai

Conférence gratuite : OGM

8€ la soirée

Festival sous chapiteau, vente de sandwichs paysans (garantie "local" et "sans OGM"), projections de films et courts métrages sur le thème de l'agriculture...et autres surprises....

Etude : Pesticides et Parkinson

L'exposition aux pesticides double quasiment le risque de la maladie de Parkinson parmi les agriculteurs. C'est ce que vient de prouver une équipe de chercheurs de l'unité Inserm "Neuroépidémiologie" et de l'Université Pierre et Marie Curie. De plus, ce risque augmente avec le nombre d'années d'exposition et, chez les hommes, il est principalement lié à l'usage d'insecticides, notamment de type organochloré. Cette famille, qui regroupe le lindane et le DDT, a été largement utilisée en France entre les années 1950 et 1990 ; elle persiste dans l'environnement de nombreuses années après l'utilisation. Ces résultats sont publiés en ligne dans Annals of Neurology . La maladie de Parkinson est la deuxième affection neuro-dégénérative la plus fréquente, après celle d'Alzheimer, rappelle le communiqué de l'Inserm. On admet que, dans la plupart des cas, son origine est liée à une combinaison de facteurs de risques génétiques et environnementaux. Parmi ces derniers, des travaux ont déjà montré une association entre son apparition et une exposition professionnelle aux pesticides. Mais, jusqu'à présent, aucune famille de pesticides n'avait pu être spécifiquement mise en cause et le rôle du niveau d'exposition n'avait pas été analysé. Les chercheurs ont donc étudié 224 patients atteints de Parkinson et les ont comparés à 557 non malades, de même âge, sexe et habitant dans le même département. Les résultats montrent clairement que les patients atteints de Parkinson ont utilisé plus souvent certains insecticides et durant un plus grand nombre d'années que les témoins. Les auteurs soulignent l'importance de l'éducation des utilisateurs professionnels de pesticides à un meilleur usage et la mise en place de mesures de protection des travailleurs agricoles. Enfin, au-delà du rôle de l'exposition aux pesticides à des niveaux élevés en milieu professionnel, ces résultats soulèvent la question des conséquences d'une exposition de la population à de plus faibles doses.

Source : Le Point - 17 Juin 2009 ; Le Monde - 16 Juin 2009

Enquête de satisafaction

Une enquête de satisfaction vous a été envoyée par mail. L'objet de ce sondage est de récolter votre avis sur les trois premiers mois de fonctionnement afin de progresser dans l'organisation mais également d'avoir vos retours sur les produits (qualité, quantité ...).
A l'issue de cette enquête, un point sera organisé notamment avec les maraîchers afin de leur faire part de votre retour où vous pourrez tous participer. La date ni les modalités d'organisation ne sont pas encore fixées mais vous serez informé.

Merci donc de nous retourner l'enquête complétée soit par mail (amap.engins@gmail.com) soit sur une permanence AVANT LE 26 AOUT.

Merci par avance de votre participation à tous.