Salade de concombres, carottes ou betteraves à la turque

Préparation : 10 mn

Ingrédients :
. 1 ou 2 concombres ou 2 betteraves ou 2 carottes
. 1 gousse d'ail
. 4 yaourts
. Menthe fraîche
. Aneth
. Huile d'olive
. Sel, poivre

* Râper les concombres, les betteraves ou les carottes.
* Hâcher l'ail, l'aneth et la menthe.
* Mélanger avec le yaourt et saler.
* Arroser d'un filet d'huile d'olive et décorer de quelques feuilles de menthe. Servir très frais.

Auteur : Anouk

Velouté de pommes de terre aux fanes de carottes

Ingrédients :
. fanes de carottes
. pommes de terre
. crème

* "Éplucher les fanes" en enlevant les tiges principales et en ne gardant que les feuilles.
* Faire réduire les fanes avec les pommes de terre.
* Ajouter de la crème et mixer.

Dans le même esprit, les fanes de blettes se conservent et se mangent comme des épinards (cru ou cuit en salade).
De même la tige des oignons blanc se mange et se cuisine comme de la ciboulette.

Auteur : Florence

Beignets de courgettes

Préparation : 15 mn // Cuisson : 10 mn

Ingrédients :
. 1 courgette
. Fleurs de courgettes
. 2 oeufs
. 60 gr de farine
. 2 gousses d'ail
. Persil
. 5cl de lait
. Sel, Poivre

* Découper la courgette en fines rondelles.
* Ébouillanter les fleurs de courgettes 1 mn ou 2.
* Mélanger la farine, les oeufs battus et le lait en fouettant le tout avec une fourchette. Ajouter l'ail haché menu, le sel et le poivre.
* Plonger les rondelles de courgettes ainsi que les fleurs de courgettes dans cette pâte et faire frire dans une poêle avec de l'huile quelques minutes de chaque côté. Égoutter et déposer sur du papier absorbant.
* Saler avant de servir.

Les fleurs de courgettes sont délicieuses en beignets et sont régulièrement ramassées en Italie sans pour autant nuire à la récolte. On ne ramasse que les fleurs mâles, situées sur de fines tiges. Les fleurs femelles se trouvent au bout d'un petit fruit qui donnera une courgette par la suite.

Auteur : Anouk