Dégustation de vin

Nicole et Jean-François GAGET seront présents le vendredi 19/03 au local (heures habituelles des permanences) afin de nous faire découvrir leurs productions.
Vins proposés : Beaujolais, Brouilly ... et une surprise !!

Chou farci

Préparation : 1h // Cuisson : 2h

. 1 chou frisé vert
. 400gr de chair à saucisse
. 400gr de pain de mie trempé dans du lait
. 2 oeufs
. 2 gousses d'ail dégermées et hachées
. 1 botte de persil haché
. Sel, poivre, fleur de thym
. 2 l de bouillon de pot au feu

* Trier le chou - faire blanchir les feuilles pendant 5 mn (en les mettant dans l'eau froide). Trier les 6 plus grandes feuilles et retirer leur nervure centrale.

* Préparation de la farce :
Dans un grand saladier mettre la chair à saucisse puis la mie de pain trempé, l'ail, le persil haché, les 2 oeufs, la fleur de thym, sel, poivre : bien mélanger avec vos 2 mains.

* Prenez une cocotte ronde ou un saladier - déposer un torchon, le tapisser avec les grandes feuilles de chou, mettre la moitié de la farce - recouvrir celle-ci avec le reste du chou haché grossièrement - puis mettre le reste de la farce et terminez en recouvrant avec les feuilles de chou restantes.

* Prendre les coins opposés du torchon, faire un noeud bien serré, puis reprendre les 2 autres coins et faites de même.(ce que dit la recette - pour ma part j'ai enfermé le chou dans le torchon que j'ai fermé avec une ficelle - il faut qu'il soit bien maintenu)

* Installer ce petit paquet dans un faitout, un peu large et recouvrir avec le bouillon de pot au feu (je l'ai fait avec des cubes) - laisser cuire 1H30 à petite ébullition.

* Démouler le chou sur une planchette - couper en tranche -
Vous pouvez le servir avec des pommes de terre cuites dans le bouillon -
Le chou a une très joli couleur.

Auteur : Gisèle

Lasagnes choux - pommes de terre

Préparation : 30mn // Cuisson : 45 mn

. 1 chou frisé
. pomme de terre
. viande hachée ou reste de viande
. lardons

* Faire blanchir le chou.
* Eplucher les pommes de terre, les découper en lamelles.
* Faites revenir la viande au péalable.
* Dans un plat à gratin, assez haut mettez une rangée de pomme de terre crue. Sur cette première rangée, poser une épaisseur de chou. Ensuite incorprez la viande, puis une épaisseur de pomme de terre et enfin une épaisseur de chou.
* Passer au four et dégustez.

Auteur : François

NB // Version bretonne par Bruno Paillé : à la place de la viande, mettez du beurre ... salé, bien sûr.