Vous n'êtes pas sans savoir que durant les congés d'été, pas de trêve pour nos maraîchers ... faut bien qu'il y en ait qui bossent, non? Blague à part, les paniers vont donc nous être livrés sur la période estivale. Si sur la période, vous vous absentez, penser à vous organiser avec vos voisins, vos connaissances afin que quelqu'un puisse venir récupérer votre panier.
Si malgré tout, vous n'avez personne autour de vous disponible et présent, faites-nous en part. En effet, nous tenons une liste de personnes en liste d'attente volontaires pour prendre les "paniers d'été". Dans ce cas, contactez-nous sur une permanence (Anouk, Marie-Laure, Sandrine B., Anne-Lise ou Isabelle) ou bien par le biais de notre boîte mail à l'adresse suivante : amap.engins@gmail.com.
Ingrédients : . Salade variée si possible . 1 échalote . 200 gr de fromage de chèvre . fines tranches de pain grillé . Huile d'olive, vinaigre
* Trier et laver les salades. * Écraser la tome de chèvre avec de l'huile d'olive et des herbes de provence. Tartiner les tranches de pain avec la préparation et les placer sous le grill. * Pendant ce temps, préparer la sauce à salade : verser le vinaigre, le sel, le poivre, puis émulsionner avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'échalote finement hachée. * Mélanger la salade avec la sauce et déposer le pain fromager découpé en petits carrés dessus.
Pour 4 personnes Préparation : 30 mn // Cuisson : 40 mn
Ingrédients : . 500 gr de fèves . 2 c à soupe de farine . 40 cl de lait . 6 oeufs . 100 gr de parmesan . 1 noix de beurre . 1 c à café de noix de muscade râpée . une dizaine de feuilles de menthe verte . sel, poivre
* Écosser les fèves et retirez la peau blanche qui entoure les graines. * Râper le parmesan. Rincer les feuilles de menthe, les sécher et les ciseler. * Porter à ébullition une grande casserole d'eau, y plonger les fèves et laisser cuire 3 mn. Ensuite les égoutter et les plonger immédiatement dans de l'eau glacée. Ainsi elles garderont leur belle couleur verte. Les égoutter. * Préchauffer le four à 170° (th6/7). Idéalement, le four doit être préchauffé 10 mn avant l'enfournement du clafoutis. * Verser la farine dans un saladier, creuser un puit au milieu et y casser les oeufs dedans. A l'aide d'un fouet, mélanger le tout. Ajouter le lait peu à peu tout en continuant à remuer. Quand le mélange est bien lisse et sans grumeaux, ajouter le reste du lait tout en continuant de remuer. * Parfumer avec la noix de muscade, ajouter le parmesan et les 3/4 de la menthe ciselée. Saler et poivrer la pâte selon votre goût. * Beurrer un plat allant au four et disposer les fèves dans le fond. Verser la pâte à clafoutis dessus. * Enfourner pendant 40 mn. A la fin de la cuisson, le clafoutis doit être un peu doré et bien figé. * Retirer du four, laisser tiédir et server en décorant avec la menthe ciselée restante. Servir avec une salade, par exemple !
* Préchauffer le four. Éplucher les oignons et les émincer. Les faire fondre dans du beurre doucement environ 5 mn. Les verser dans un plat allant au four et coucher dessus les poissons vidés, lavés et essuyés. Ajouter le vin blanc. Mettre au four 10 mn. Couvrir et garder au chaud. * Pendant ce temps, laver l'oseille et enlever les tiges, si nécessaire la faire blanchir au préalable afin de lui enlever son acidité. Faire fondre l'oseille dans du beurre, l'égoutter et la remettre dans une casserole avec la moitié de la crème. * Dès que le poisson est cuit, passer au mixeur les oignons avec le vin blanc, ajouter le reste de crème et laisser réduire à feu vif. Mélanger avec l'oseille et lier avec les jaunes d'oeufs. Mettre les poissons sur un plat de service et les napper de sauce.
Pour 4 personnes Préparation : 30 mn // Cuisson : 30mn
Ingrédients : . 500 gr de courgettes . 2 verres de riz . 1 oignon (ou plus selon votre goût) . 2 oeufs . 1 bouquet de persil plat . Chapelure . 80 gr de fromage râpé parmesan ou pecorino (fromage de brebis au lait entier à pâte dure) . 1 gousse d'ail . Huile d'olive, Sel, Poivre
* Faire cuire le riz. * Laver les oignons, les hacher et les faire revenir à feu doux dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Ajouter les courgettes coupées en dés et les faire dorer quelques minutes à feu vif. * Laver et ciseler le persil finement. Mélanger les courgettes et les oignons au riz cuit. Incorporez les oeufs battus, la moitié du fromage et le persil haché. Saler, poivrer. * Beurrer un tian (plat à gratin) et y verser la préparation. * Mélanger la chapelure, l'ail haché très fin, le reste du persil et du fromage. Saupoudrer sur le gratin. Arroser d'huile d'olive. * Cuire à four moyen 1/2 heure.
NB : Le choix du fromage peut varier : fromage à pâte dure râpé type gruyère ou comté. Mais il est possible aussi d'incorporer une ou deux faisselles égouttées dans le mélange de riz et de courgettes, de couvrir le tian de lamelles de fromage de chèvre avant de saupoudrer du mélange ail-persil-chapelure ... à vous de laisser galoper votre imagination.
Pour 2 personnes Préparation : 10 mn // Cuisson : 15 mn
Ingrédients : . 1kg de courgettes . 2 ou 3 portions de "Kiri" ou "Vache qui rit" . 1 bouillon cube . 1/2 litre d'eau . Poivre, Ail
* Laver les courgettes et les couper en dés, sans les éplucher. * Les mettre dans une cocotte avec l'eau et le bouillon cube. Fermer la cocotte et démarrer la cuisson 5-10 mn au sifflement. * Mixer enfin le tout avec le "kiri", le poivre et l'ail.
Auteur : Julie.
6 juin 2009
05 Juin 2009 - La première livraison de légumes a eu lieu. L'après-midi, les derniers ajustements ont été réalisés par les membres organisateurs : une affiche par ci, un tableau par là, installation de la table des commandes, mise en place de la dégustation ...Bref, au final 18h00 ... on était prêt !
Au programme du panier de légumes cette semaine : - battavia - fenouil - betterave rouge - pomme de terre nouvelle - courgette jaune et verte
Conseil et info de nos maraîchers : - Concernant la betterave - si cuisson, 30 à 35 mn - les fanes peuvent être utilisées en potage. - Les courgettes jaunes ont pour vertu d'être plus douce que les vertes.
A vendredi prochain ...
5 juin 2009
AMAP-E ... C'est parti !
Les travaux du local terminés, tout est prêt pour démarrer. L'ambiance est fébrile et le téléphone entre les membres organisateurs chauffent ... les tableaux de commandes, la course à la récupération des contrats, les coordinations avec les producteurs, la communication à organiser auprès des contractants, le local à emménager ... Une question existentielle subsiste : où va t-on installer dans le local notre petit coin thé et "discutailles en tout genre"?
Allez on va y arriver ... la chose est certaine ... et toujours dans la bonne humeur et la convivialité et c'est bien cela le plus important.
Pour bien commencer l'événement, une dégustation de produits fromagers (Chèvrerie du Châtelard) est organisée afin de découvrir les fabrications ... mmm !
La prochaine fête est déjà en préparation. Le thème de l'expo photo cette année "Les convives au jardin" ... alors si cela vous intéresse (photographe amateur ou averti), n'hésitez pas à nous contacter à l'adresse mail suivante : isa_pouget@yahoo.fr
