Evènement à Grenoble !!

SAMEDI 11 SEPTEMBRE / DIMANCHE 12 SEPTEMBRE

Marché solidaire, éco-construction, éducation populaire, consommation responsable, ressourceries, coopératives, services à la personne, mobilité douce, AMAP, jardins partagés, mutuelles, ONG,... Venez à la rencontre de cette économie positive dont les plus-values sont d'abord sociales, solidaires et environnementales.

Le programme : ICI

Barquettes de légumes dété

Préparation : 30 mn // cuisson : 35 mn

. 1 aubergine
. 1 oignon blanc
. 1 courgette
. 1 tomate
. 1 gousse d’ail
. Persil, Basilic, thym
. Huile d’olive
. Sel, poivre
. Pecorino (ou parmesan)

Pour la pâte feuilletée :
. 500g de farine
. 250g de beurre
. 10g de sel
. ½ litre d’eau

Pour la sauce :
. 1 oignon
. 1 carotte
. 25cl de coulis de tomate
. Huile d’olive, sel, poivre


Préparer la pâte feuilletée :

Mélanger la farine, le sel et l’eau pour former la détrempe. La laisser reposer 20 minutes au frais. Sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser un moment à température ambiante.
Abaisser la détrempe en la gardant assez épaisse. Placer le beurre coupé en petits morceaux au milieu. Replier la pâte en quatre pour enfermer le beurre dedans. Etaler au rouleau à pâtisserie pour obtenir un rectangle de 60 cm par 20 cm. Replier celui-ci en trois (premier tour). Le tourner pour l’étaler à nouveau. Le replier en trois et laisser reposer au réfrigérateur 20 minutes.
Etaler à nouveau la pâte, puis replier la en trois, recommencer et laisser encore 20 minutes au frais.
Donner encore deux tours et la pâte est prête.

Préchauffer le four.

Découper 4 ronds de la taille d’un grand bol, piquer à la fourchette ou tracer des bandes croisée à la roulette et placer sur une tôle huilée 6 minutes à four très chaud.

Préparer la sauce :
Faire revenir l’oignon haché et la carotte découpée en petits cubes dans l’huile d’olive. Mouiller avec 20 cl d’eau. Laisser mijoter tout doucement 20 minutes. Ajouter ensuite le coulis de tomate, sel, poivre et laisser au chaud encore 10 minutes. Mixer.

Couper l’aubergine en rondelles, et la placer dans du papier cuisson en l’arrosant d’un filet d’huile d’olive puis l’entourer pour la faire cuire dans le four 10 à 15 minutes.
Eplucher l’oignon, l’émincer finement le saupoudrer de thym et le placer dans une papillote de papier cuisson huilée. Enfourner 7 minutes

Couper la courgette en tranches et l’enfermer dans une papillote de papier cuisson. Placer dans le four 5 minutes.

Laver la tomate et la découper en rondelles.

Préparer un hachis d’ail de persil et de basilic.

Fendre chaque rond de pâte feuilletée en deux, afin d’obtenir deux disques plus fins. Les place sur une tôle huilée et déposer sur chacun d’entre eux les légumes, intercalés du hachis d’herbes et d’ail. Disperser un peu de pecorino sur chaque tour et enfourner 5 minutes à four très chaud.

Auteur : Anouk

Congélation des légumes

Courgettes : il est possible de les éplucher en "zèbre" (une bande épluchée sur deux), puis de les couper en tronçons et de les ensacher tel quel pour les congeler. on peut ainsi s'en servir en n'en prenant qu'une poignée pour la soupe ou pour un coucous..

Haricots verts : Les écosser, puis les blanchir une minute à l’eau bouillante salée. Rafraîchir sous l’eau froide et les déposer sur un torchon pour les laisser sécher. Remplir les sacs à congeler lorsqu’ils sont refroidis.

Persil : le laver, couper les queues et le ciseler. Le sécher dans un torchon, puis remplir des boîtes ou des sachets et congeler.

Auteur : Anouk

Le retour du loup dans le PNRV

A lire, un article sur le blog de l'AMAP Antrans-Méaudre concerant une vidéo-conférence gratuite et en plein air le lundi 05 juillet et le lunfi 02 Août à 21h Parc Joseph Guichard à Villard de Lans.

Pour en savoir plus, cliquez ici.

Courgette et carotte à la turque

Préparation : 10 mn // Cuisson : 20 mn

. 2 ou 3 courgettes
. 2 ou 3 carottes
. 2 tomates
. 2 oignons blancs
. 50g de riz
. 5 gousses d’ail
. Persil
. Aneth ou persil
. 15cl d’huile d’olive
. Sel, poivre

Laver les courgettes et les éplucher en zèbre » (une bande sur deux). Eplucher les carottes et couper les légumes en rondelles.
Eplucher l’ail et les oignons, et émincer les.
Laver les tomates et les couper en demis quartiers.

Dans un faitout, verser l’huile d’olive faire revenir les oignons et l’ail, à feu doux. Ajouter les carottes, après quelques minutes, les courgettes, puis les tomates et le riz. Saler, poivrer, verser un verre d’eau, couvrir et laisser cuire vingt minutes.

Décorer avec l’aneth ou le persil avant de servir.

Si vous souhaitez des légumes « al dente », diminuer un peu le temps de cuisson. Cette recette peut se faire également avec du boulgour (gros).

Auteur : Anouk