Collectif consom'acteurs Engins - Vercors

Evènement à Grenoble !!

2010-09-01T11:02:00.003+02:00

SAMEDI 11 SEPTEMBRE / DIMANCHE 12 SEPTEMBRE

Marché solidaire, éco-construction, éducation populaire, consommation responsable, ressourceries, coopératives, services à la personne, mobilité douce, AMAP, jardins partagés, mutuelles, ONG,... Venez à la rencontre de cette économie positive dont les plus-values sont d'abord sociales, solidaires et environnementales.

Le programme : ICI

Barquettes de légumes dété

2010-07-29T10:17:00.002+02:00

Préparation : 30 mn // cuisson : 35 mn

. 1 aubergine
. 1 oignon blanc
. 1 courgette
. 1 tomate
. 1 gousse d’ail
. Persil, Basilic, thym
. Huile d’olive
. Sel, poivre
. Pecorino (ou parmesan)

Pour la pâte feuilletée :
. 500g de farine
. 250g de beurre
. 10g de sel
. ½ litre d’eau

Pour la sauce :
. 1 oignon
. 1 carotte
. 25cl de coulis de tomate
. Huile d’olive, sel, poivre

Préparer la pâte feuilletée :

Mélanger la farine, le sel et l’eau pour former la détrempe. La laisser reposer 20 minutes au frais. Sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser un moment à température ambiante.
Abaisser la détrempe en la gardant assez épaisse. Placer le beurre coupé en petits morceaux au milieu. Replier la pâte en quatre pour enfermer le beurre dedans. Etaler au rouleau à pâtisserie pour obtenir un rectangle de 60 cm par 20 cm. Replier celui-ci en trois (premier tour). Le tourner pour l’étaler à nouveau. Le replier en trois et laisser reposer au réfrigérateur 20 minutes.
Etaler à nouveau la pâte, puis replier la en trois, recommencer et laisser encore 20 minutes au frais.
Donner encore deux tours et la pâte est prête.

Préchauffer le four.

Découper 4 ronds de la taille d’un grand bol, piquer à la fourchette ou tracer des bandes croisée à la roulette et placer sur une tôle huilée 6 minutes à four très chaud.

Préparer la sauce :
Faire revenir l’oignon haché et la carotte découpée en petits cubes dans l’huile d’olive. Mouiller avec 20 cl d’eau. Laisser mijoter tout doucement 20 minutes. Ajouter ensuite le coulis de tomate, sel, poivre et laisser au chaud encore 10 minutes. Mixer.

Couper l’aubergine en rondelles, et la placer dans du papier cuisson en l’arrosant d’un filet d’huile d’olive puis l’entourer pour la faire cuire dans le four 10 à 15 minutes.
Eplucher l’oignon, l’émincer finement le saupoudrer de thym et le placer dans une papillote de papier cuisson huilée. Enfourner 7 minutes

Couper la courgette en tranches et l’enfermer dans une papillote de papier cuisson. Placer dans le four 5 minutes.

Laver la tomate et la découper en rondelles.

Préparer un hachis d’ail de persil et de basilic.

Fendre chaque rond de pâte feuilletée en deux, afin d’obtenir deux disques plus fins. Les place sur une tôle huilée et déposer sur chacun d’entre eux les légumes, intercalés du hachis d’herbes et d’ail. Disperser un peu de pecorino sur chaque tour et enfourner 5 minutes à four très chaud.

Auteur : Anouk

Congélation des légumes

2010-07-29T10:15:00.000+02:00

Courgettes : il est possible de les éplucher en "zèbre" (une bande épluchée sur deux), puis de les couper en tronçons et de les ensacher tel quel pour les congeler. on peut ainsi s'en servir en n'en prenant qu'une poignée pour la soupe ou pour un coucous..

Haricots verts : Les écosser, puis les blanchir une minute à l’eau bouillante salée. Rafraîchir sous l’eau froide et les déposer sur un torchon pour les laisser sécher. Remplir les sacs à congeler lorsqu’ils sont refroidis.

Persil : le laver, couper les queues et le ciseler. Le sécher dans un torchon, puis remplir des boîtes ou des sachets et congeler.

Auteur : Anouk

Le retour du loup dans le PNRV

2010-06-25T21:33:00.002+02:00

A lire, un article sur le blog de l'AMAP Antrans-Méaudre concerant une vidéo-conférence gratuite et en plein air le lundi 05 juillet et le lunfi 02 Août à 21h Parc Joseph Guichard à Villard de Lans.

Pour en savoir plus, cliquez ici.

Courgette et carotte à la turque

2010-06-15T10:14:00.002+02:00

Préparation : 10 mn // Cuisson : 20 mn

. 2 ou 3 courgettes
. 2 ou 3 carottes
. 2 tomates
. 2 oignons blancs
. 50g de riz
. 5 gousses d’ail
. Persil
. Aneth ou persil
. 15cl d’huile d’olive
. Sel, poivre

Laver les courgettes et les éplucher en zèbre » (une bande sur deux). Eplucher les carottes et couper les légumes en rondelles.
Eplucher l’ail et les oignons, et émincer les.
Laver les tomates et les couper en demis quartiers.

Dans un faitout, verser l’huile d’olive faire revenir les oignons et l’ail, à feu doux. Ajouter les carottes, après quelques minutes, les courgettes, puis les tomates et le riz. Saler, poivrer, verser un verre d’eau, couvrir et laisser cuire vingt minutes.

Décorer avec l’aneth ou le persil avant de servir.

Si vous souhaitez des légumes « al dente », diminuer un peu le temps de cuisson. Cette recette peut se faire également avec du boulgour (gros).

Auteur : Anouk

Beignets de courgette à la turque

2010-06-15T09:57:00.003+02:00

Préparation : 15 mn // Cuisson : 20 mn

. 2 courgettes
. 3c. à soupe de farine
. 2 oeufs
. Fromage turc "Beyaz Peynir"
. Menthe, persil, ciboulette, aneth
. Huile d'olive
. Sel, Poivre

Râper les courgettes (on peut laisser la peau). Ciseler finement les herbes. Emietter le fromage avec une fourchette. Mêler le tout, saupoudrer de farine, puis mélanger à nouveau et casser par-dessus les œufs. Bien amalgamer. Saler, poivrer.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile. Verser une cuillère de la préparation, laisser dorer une ou deux minutes, retourner pour finir la cuisson puis retirer avec une écumoire pour déposer sur un papier absorbant.

Réserver au chaud (four au minimum par exemple, en attendant de préparer tous les beignets et sortir juste avant de servir).
On peut proposer du yaourt en accompagnement (ou yaourt brassé avec sel et cumin ou ail, sel et menthe).

Le Beyaz Peynir se trouve dans les épiceries orientales. On peut le remplacer par de la feta ou du fromage de chèvre assez frais… ou tout autre fromage frais qui puisse s’émietter

Auteur : Anouk

Cuisiner le Vercors

2010-06-09T11:43:00.002+02:00

Les argiculteurs du Parc de Vercors se sont regroupés pour vous proposer des recettes à base de produits locaux.
Lisez l'article sur Initiatives Vercors, en cliquant ICI

Dégustation de vin

2010-03-11T21:18:00.004+01:00

Nicole et Jean-François GAGET seront présents le vendredi 19/03 au local (heures habituelles des permanences) afin de nous faire découvrir leurs productions.
Vins proposés : Beaujolais, Brouilly ... et une surprise !!

Chou farci

2010-03-02T09:59:00.003+01:00

Préparation : 1h // Cuisson : 2h

. 1 chou frisé vert
. 400gr de chair à saucisse
. 400gr de pain de mie trempé dans du lait
. 2 oeufs
. 2 gousses d'ail dégermées et hachées
. 1 botte de persil haché
. Sel, poivre, fleur de thym
. 2 l de bouillon de pot au feu

* Trier le chou - faire blanchir les feuilles pendant 5 mn (en les mettant dans l'eau froide). Trier les 6 plus grandes feuilles et retirer leur nervure centrale.

* Préparation de la farce :
Dans un grand saladier mettre la chair à saucisse puis la mie de pain trempé, l'ail, le persil haché, les 2 oeufs, la fleur de thym, sel, poivre : bien mélanger avec vos 2 mains.

* Prenez une cocotte ronde ou un saladier - déposer un torchon, le tapisser avec les grandes feuilles de chou, mettre la moitié de la farce - recouvrir celle-ci avec le reste du chou haché grossièrement - puis mettre le reste de la farce et terminez en recouvrant avec les feuilles de chou restantes.

* Prendre les coins opposés du torchon, faire un noeud bien serré, puis reprendre les 2 autres coins et faites de même.(ce que dit la recette - pour ma part j'ai enfermé le chou dans le torchon que j'ai fermé avec une ficelle - il faut qu'il soit bien maintenu)

* Installer ce petit paquet dans un faitout, un peu large et recouvrir avec le bouillon de pot au feu (je l'ai fait avec des cubes) - laisser cuire 1H30 à petite ébullition.

* Démouler le chou sur une planchette - couper en tranche -
Vous pouvez le servir avec des pommes de terre cuites dans le bouillon -
Le chou a une très joli couleur.

Auteur : Gisèle

Lasagnes choux - pommes de terre

2010-03-02T09:52:00.003+01:00

Préparation : 30mn // Cuisson : 45 mn

. 1 chou frisé
. pomme de terre
. viande hachée ou reste de viande
. lardons

* Faire blanchir le chou.
* Eplucher les pommes de terre, les découper en lamelles.
* Faites revenir la viande au péalable.
* Dans un plat à gratin, assez haut mettez une rangée de pomme de terre crue. Sur cette première rangée, poser une épaisseur de chou. Ensuite incorprez la viande, puis une épaisseur de pomme de terre et enfin une épaisseur de chou.
* Passer au four et dégustez.

Auteur : François

NB // Version bretonne par Bruno Paillé : à la place de la viande, mettez du beurre ... salé, bien sûr.

Purée rutabagas

2010-02-22T17:48:00.002+01:00

Préparation : 15 mn // Cuisson : 30 mn

. 4 pommes de terre
. rutabagas (même poids que les pommes de terre)
. crème fraîche
. 1 jaune d'oeuf
. 1 boule de mozzarella
. Sel, poivre, muscade, piment doux

* Eplucher les légumes et les faire cuire 30 mn environ
* Passer les légumes cuits au moulin à légumes
* Incorporer la crème, le jaune d'oeuf, la mozza et pimenter selon votre goût

L'essayer c'est l'adopter !!

Auteur : Gisèle

Terrine poireaux saumon cabillaud, sauce safran

2010-01-29T21:56:00.005+01:00

Préparation : 30mn // Cuisson : 1h

. 200g de poireaux
. 200g de carottes
. 200g de saumon
. 200g de cabillaud
. 2 blanc d'oeuf
. 30cl de crème fraîche
. beurre
. 1 échalote
. 1 petite branche de citronnelle (5cm)
. sel, poivre

Pour la sauce :
. 1 oignon
. 1 carotte
. 25cl de coulis de tomate
. 15cl de crème fraîche
. huile d'olive

* Eplucher les carottes et trier les poireaux. Les laver et les faire cuire 10 minutes à l’autocuiseur. Bien les égoutter et les déposer sur un torchon. Garder le bouillon de cuisson pour la sauce.
* Mixer le saumon avec un blanc d’œuf, 15cl de crème, l’échalote, la citronnelle coupée en petits morceaux. Saler et poivrer. Réserver.
* Mixer le cabillaud avec 15cl de crème, un blanc d’œuf, sel et poivre. Réserver.
* Dans une terrine beurrée déposer une couche de poireaux, de mousse de saumon, de carottes émincées en longueur, de mousse de cabillaud, de poireaux puis de mousse de saumon. Cuire 1 heure à four moyen dans un bain-marie.
* Pendant ce temps, préparer la sauce : faire revenir l’oignon haché et la carotte découpée en petits cubes dans l’huile d’olive. Mouiller avec 20 cl de bouillon de cuisson des poireaux et des carottes. Laisser mijoter tout doucement ½ heure. Ajouter ensuite le coulis de tomate, le safran et laisser au chaud encore 10 minutes. Au moment de servir, incorporer la crème, saler, poivrer.

Auteur : Anouk

Tarte aux poireaux

2010-01-29T21:45:00.003+01:00

Préparation : 20mn // Cuisson : 15mn + 30mn

Pour la pâte brisée :
. 250g de farine
. 60g de beurre
. sel

Pour la garniture :
. 500gr de poireaux
. 50gr de beurre
. 3 oeufs
. 25cl de crème fraîche
. 150gr de poitrine salée (facultatif)
. 50gr de fromage râpé (facultatif)
. sel, poivre

* Préparer la pâte brisée : former une fontaine avec la farine dans laquelle seront versés le beurre légèrement fondu, le sel et une tasse d'eau tiède. Pétrir délicatement quelques minutes. Foncer un moule à tarte beurré avec cette pâte.
* Laver et détailler les poireaux en petits morceaux. Les faire fondre dans une sauteuse à feu très doux environ 1/4h.
* Faire revenir la poitrine salée coupée en dés quelques instants.
* Mélanger les poireaux avec les oeufs battus, les lardons et le fromage râpé. Garnir la pâte avec cette préparation. Cuire à four chaud 30mn.

Auteur : Anouk

Navets farcis

2010-01-23T12:05:00.002+01:00

Préparation : 20mn // Cuisson : 35mn

. 500gr de navets
. 150gr de viande (chair à saucisse, jambon, reste de volaille...)
. 1 oignon
. 1 gousse d'ail
. 1 oeuf
. 50gr de chapelure
. persil, thym, huile d'olive
. 12cl de vin blanc ou de bouillon de poule (facultatif)
. sel, poivre

* Eplucher les navets et les pocher dans l'eau bouillante salée quelques minutes. Egoutter et réserver. Allumer le four.
* Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail haché et la viande. Laisser revenir quelques minutes. Hors du feu, ajouter le persil, le thym, hacher si nécessaire la préparation, puis ajouter la chapelure, l'oeuf, le sel et le poivre. Mouiller avec 2 verres d'eau. Saler, poivrer.
* Creuser l'intérieur des navets et les garnir avec la farce. Les déposer dans un plat à gratin huilé, arroser d'un filet d'huile, enfourner et les arroser d'un peu de vin blanc ou de bouillon pendant les 30mn de cuisson.

Auteur : Anouk

Poireaux à la Savoyarde (Recette de Savoie)

2010-01-23T11:58:00.003+01:00

Préparation : 20mn // Cuisson : 10mn + 20mn

. 1kg de poireaux
. chapelure
. 150g de fromage râpé
. 50g de beurre

* Couper les poireaux en longs tronçons. Les blanchir, les égoutter puis les disposer dans un plat à gratin beurré en alternant avec de la chapelure et le fromage râpé. Terminer par du fromage et quelques noisettes de beurre.
* Gratiner 20mn à four chaud.

Auteur : Anouk

Forum "Ecologie au quotidien ; Agir ici et maintenant"

2010-01-14T13:59:00.008+01:00

Forum "Ecologie au quotidien : Agir ici et maintenant" le 6 Février 2010 de 14H-18H à la Coupole à Villard de Lans

Notre collectif va participer aux côtés des autres AMAP et comm'acteurs du plateau à cette manifestation. Si vous êtes intéressés pour venir sur le stand présenter notre action le 06 février ou nous aider à faire des panneaux de présentation ... faites-le nous savoir...

Le déroulement de l'après-midi :
Présentation d'associations, collectifs et organismes du Vercors agissant dans le domaine de l'écologie pratique, sous forme de stands, expos, conférences, animations... Pour les enfants, ados, adultes.

Découvrir le projet de création d'une école "écolo" en 4 montagne, les groupements de consomm'acteurs, les associations participant aux nouveaux gestes de consommation, voir un four solaire ou la fabrication simple d'un lombricomposteur, fabriquer une brioche fantaisie, découvrir en images en quoi consiste une maison paille, entendre le résultat des travaux des lycéens sur le Vercors... Sont parmi les découvertes à faire.

ENTRÉE GRATUITE, DÉCOUVERTES ASSURÉES, VENEZ EN FAMILLE !

Le programme complet est à consulter sur le Site "Initiatives Vercors", Clic ICI.

Farcement au chou (Recette de savoie)

2010-01-14T10:44:00.004+01:00

Préparation : 40mn // Cuisson : 4h

. 1 kg de chou frisé
. 1 kg de pommes de terre
. 2 oignons
. 1 verre de lait
. 2 oeufs
. 150g de poitrine salée
. 75g de farine
. 50g de raisins secs

* La veille, blanchir le chou entier. Mettre à tremper les raisins secs.

Le jour même :
* Faire revenir la poitrine salée coupée en petits morceaux et les oignons émincés ensembles.
* Prélever les plus grosses feuilles de chou et tapisser dans un moule épais beurré. Hacher le reste du chou.
* Cuire les pommes de terre et les réduire en purée. Incorporer à celle-ci les lardons et les oignons, le chou haché, la farine, les raisins secs, les oeufs et le lait. Saler, poivrer. Remplir le moule avec cette préparation.
* Cuire à feu très doux ou au bain-marie pendant 3h30 à 4h. Dans certaines recettes, il est enveloppé dans un linge et cuit dans un bouillon.

Dans le farcement, peuvent se trouver des pruneaux, des pommes, des figues, des poires, et il peut être légèrement sucré. Il peut être parfumé de safran, de noix de muscade, de marc ou d'eau de vie. A essayer et à choisir en fonction de ses goûts ! Le farcement cuit dans un moule spécial : "la rabolire", munie d'une cheminée en son centre qui permet de le cuire uniformément.

Auteur : Anouk

Soupe potiron et haricots secs

2010-01-14T10:34:00.002+01:00

Préparation : 15mn (à préparer la veille) // Cuisson : 1h

. 200g de haricots sces (type borlotti)
. 400g de potiron
. 1 carotte
. 1 pomme de terre
. 1/2l de bouillon de poule
. 1/2 oignon rouge
. 1 gousse d'ail
. Huile d'olive, Persil, Sauge

* Faire tremper les haricots secs dans de l'eau froide la veille.
* Le lendemain, les rincer et les mettre à cuire dans une grande marmite d'eau froide avec une feuille de sauge. Au bout d'une heure, égoutter puis ajouter le potiron et la pomme de terre épluchés et coupés en cube dans le bouillon. Laisser cuire encore 1/2h à feu doux . Saler, poivrer.
* Pendant ce temps, éplucher carottes, ail, oignon et les hacher très finement. Les faire revenir dans de l'huile d'olive et verser sur la soupe au moment de servir avec le persil avec le persil et la sauge restant ciselés.

Auteur : Anouk

Lasagnes au chou "façon Corinne"

2010-01-14T10:17:00.003+01:00

Préparation : 30 mn // Cuisson : 30 mn

. 400g de chou (grandes feuilles)
. 200g de viande hachée ou reste de viande (volaille, veau...)
. 2 gousses d'ail
. 1 oignon (ou 2 ou 3 oignons frais)
. 400g de feuilles de lasagne
. 100g de ricotta (ou 1 fromage blanc bien égoutté)
. 1 oeuf
. 20g de beurre
. 1 c. à soupe rase de farine ou de maïzena
. 25cl de lait
. 25cl de bouillon de poule
. Huile d'olive, Origan, Sel, Poivre
. Sauce tomate
. Parmesan ou pecorino (fromage de brebis au lait entier à pâte dure)

* Laver les feuilles de chou et les blanchir rapidement dans une marmite d'eau bouillante.
* Eplucher l'oignon, l'ail et les hacher finement. Les faire revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants. Ajouter la viande hachée, la sauce tomate, l'origan, saler, poivrer et laisse cuire 1/4h.
* Mélanger la ricotta avec l'oeuf.
* Huiler un plat à gratin profond (rectangulaire ou carré de manière à disposer plus facilement les feuilles de lasagnes). Déposer une couche de feuilles de lasagnes de manière à masquer le fond du plat. Etendre quelques feuilles de chou, puis la viande à la tomate, puis à nouveau une épaisseur de feuilles de lasagnes, etc. Terminer par des feuilles de lasagne recouverte par le mélange oeuf-ricotta.
* Préparer une béchamel légère : faire fondre le beurre, ajouter la farine puis le lait et le bouillon petit à petit en remuant constamment au fouet. Verser dans le plat et saupoudrer de pecorino.
* Enfourner 30 mn à four chaud.

Auteur : Anouk

Salade de betterave, petit épeautre

2009-12-08T12:45:00.002+01:00

Préparation : 20 mn

. 300 gr de betterave rouge
. 150 gr de petit épeautre
. ciboulette, persil
. graines de sésame ou de lin
. huile d'olive
. vinaigre

* Faire cuire le petit épeautre dans un grand volume d'eau salée.
* Eplucher les betteraves et les râper.
* Fouetter l'huile avec le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter le petit épeautre, la betterave, les herbes ciselées et saupoudrer de graines.

Auteur : Anouk

Velouté de betterave

2009-12-08T12:38:00.003+01:00

Préparation : 10 mn // Cuisson : 10 mn

. 300 gr de betteraves rouges
. 300 gr de pomme de terre
. 1 oignon
. persil
. crème (facultatif)

* Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre. Ajouter les betteraves et les pommes de terre épluchées et coupées en dès. Saler, poivrer.
* Couvrir d'eau et laisser cuire 10 mn à la cocotte minute.
* Mixer, servir avec un filet de crème et une pincée de persil haché.

Auteur : Anouk

1ère Fête des Saveurs du Vercors

2009-12-07T12:15:00.005+01:00

La 1^ère Fête des saveurs du Vercors va se dérouler les 19 et 20 décembre. A cette occasion, Villard de Lans va fêter les produits du terroir du Vercors et notamment les cinq produits labellisés AOC produits dans l’aire géographique du Parc Naturel Régional du Vercors : Le Bleu du Vercors - Sassenage, la Clairette de Die, La Noix de Grenoble, les vins de Châtillon en Diois, le Picodon.

Le programme complet de cette manifestation : animations, expositions, dégustations, balades gourmandes, projections, repas festif,… et la conférence à laquelle vous êtes cordialement invité.

Samedi 19 décembre

- à partir de 14h00 à la Coupole et dans les rues : rencontre avec les producteurs, dégustations, animations culinaires et oenologiques, animations gourmandes pour les enfants, exposition ...

- à partir de 17h00 : conférence "La table du Vercors au fil des siècles" puis "Patrimoine et produits du terroir : éloge de la diversité".

Dimanche 20 décembre : toute la journée à la Coupole

- Exposition d'artistes peintres et sculpteurs, exposition des produits AOC, animation "Accords Vin et Mets".

- 10h à la Coupole : concours de recettes vertacomicoriennes

- 11h30 sur le marché : animations de Noël

- 11h et 16h dans les rues : défilé des confréries et intronisation

- L'après-midi : animation dans les rues, balades gastronomiques, dégustation des produits dans les commerces, rencontres avec les producteurs, pressage d'huile de noix ...

- 20h à la Coupole : repas festif autour d'une vercouline, musique, danses. Réservation auprès de l'office de Tourisme de Villard de Lans.

Renseignements : 04.76.95.10.38

Les canards du Vercors

2009-12-03T13:40:00.005+01:00

Du nouveau sur le tableau de commandes ... du nouveau pour vos papilles !!!

Elevés en plein air durant 16 semaines, nourris et gavés exclusivement de céréales et grains de maïs entier, préparé dans notre laboratoire agréé, nos canards attendent les gourmets et gourmands pour passer directement de notre ferme à votre table et vous offrir un foie gras aux saveurs du Vercors.

Tous les produits sont proposés à la commande (feuille disponible au local, comme d'hab) foie gras, canard gras entier, pâté, rillette, fritons ... pour une livraison le 23 décembre 2009.

Brouilly et Beaujolais Village

2009-12-03T10:57:00.003+01:00

Sur le coteau de la "Roche", au sud du Mont Brouilly, au sol dit "pierreux", Nicole et Jean-Fraçois GAGET exploitent 3 hectares où chaque saison imprime sa palette de couleurs et de saveurs qu'ils vous ferront partager avec leur Brouilly.
Un travail artisanal, de patience et d'attente, d'inquiétude aussi, souvent liée aux aléas climatiques, une vie famililale au milieu des vignes et partagée avec les vignes.
Taille gobelet - ébourgeonnage et vendanges manuelles manuelles - Vinification après un tri rigoureux - Elevage en cuvée puis assemblage selon affinités.
Tout ceci donne naissance chaque année à un millésime qui affirme son propre caractère, puisé au coeur de notre Roche.

L'étape finale, le but et l'objectif de tout cela : un vin qui vous fait plaisir ! Une confiance qui s'établit !

Ces vins sont proposés à la commande pour une livraison le 12/12.

Mon voisin est un artiste ... l'affiche

2009-11-17T08:55:00.001+01:00

Pâtes aux épinards

2009-11-06T20:41:00.004+01:00

Préparation : 5 mn // Cuisson : 10 mn

. 500 gr de spaghetti
. 500 gr d'épinards
. sauce tomate (30 cl)
. Ail (2 gousses)
. Pécorino (ou parmesan)

* Faire boullir une grande quantité d'eau salée dans une marmite.

* Eplucher les gousses d'ail, les couper en fines lamelles et les faire revenir dans l'huile d'olive. Dès qu'elles commencent à dorer, verser la sauce tomate et laisser à feu doux.

* Laver et trier les épinards.

* Lorsque l'eau bout, mettre les épinards et les spaghetti dans l'eau, laisser reprendre l'ébullition et surveiller tout le temps de la cuisson pour que l'eau bout sans déborder. Après quelques minutes, goûter et égoutter dès qu'elles soient "al dente".

* Dans la passoire, verser un soupçon de sauce et remuer.

* Servir chaque assiette avec les spaghetti aux épinards, ensuite arroser de sauce chaude.

Il faut choisir des pâtes qui cuisent aussi rapidement que les épinards, c'est pourquoi les spaghetti se prêtent très bien à cette recette mais quelques tomates cerises fraîches revenues dans de l'huile d'olive avec un peu d'ail (au lieu de la sauce) accompagnent à merveille les spaghetti aux épinards ... lorsque la saison des bonnes tomates est là.

Auteur : Anouk

Pogne de courge

2009-11-06T20:27:00.003+01:00

Préparation : 40 mn // Repos : 2h30 (ou faire la veille) // Cuisson : 45 mn

Pâte à brioche :
. 200 gr de farine
. 10 gr de levure de boulanger
. 100 gr de beurre
. 2 oeufs
. Sel

Garniture :
. 500 gr de courge
. 50 gr de beurre
. 1/2 litre de lait
. 4 jaune d'oeufs
. 50 gr de farine
. 20 cl de crème
. rapille rapé
. 200 gr de lardons (facultatif)

* Réalisation de la brioche
Délayer la levure dans un peu d'eau tiède. Ajouter le beurre fondu, les oeufs battus, le sel et la farine pour former une pâte un peu molle. Travailler vigoureusement jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Laisser "pousser" la pâte au chaud pendant au moins deux heures (si possible la laisser une nuit au réfrigérateur). Foncer une tourtière beurrée avec la pâte levée.

* Garniture
Blanchir la courge coupée en petits morceaux dans une casserole d'eau bouillante quelques minutes.
Préparer ensuite une béchamel: faire fondre le beurre, ajouter la farine et sans cesser de fouetter, verser le lait petit à petit.
Ajouter la courge, les jaunes d'oeufs et la crème.
Garnir la tourte avec et laisser 30 mn au chaud.

* Préchauffer le four. Avant d'enfourner, ajouter soit les lardons (préalablement rissolés), soit le fromage râpé.
Cuire 45 mn à four chaud.

Auteur : Anouk

Tourte à la Viroflay

2009-11-06T19:26:00.005+01:00

Préparation : 30 mn // Cuisson : 60 mn

Pâte brisée :
. 300 gr de farine
. 100 gr de beurre
. 1 verre d'eau
. Sel

Garniture :
. 500 gr d'épinard
. 500 gr de courge
. 4 oeufs
. 20 cl de crème fraîche
. Sel, Poivre, Muscade

* Former une fontaine avec la farine et le sel. Verser 60 gr de beurre fondu et l'eau tiède. Pétrir délicatement quelques minutes. Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte beurré avec les 2/3 de la pâte.

* Avec le restant de la pâte, préparez un feuilletage rapide : étaler la pâte en un rond épais. Déposer au centre le restant de beurre coupé en petits cubes. Replier les bords de la pâte dessus pour enfermer le beurre. Etaler de nouveau et repliez la en trois. Tourner la pâte d'un quart de tour et recommencer : étaler la pâte et la replier en trois. Recommencer puis la laisser reposer au frais.

* Cuire les épinards à l'eau bouillante salée. Les égoutter et les presser pour enlever toute l'eau.

* Découper la courge en morceaux. Les faire cuire avec un verre d'eau dans une casserole environ 15 mn. Saler, poivrer.

* Déposer au fond de la tarte les épinards. Recouvrir avec la courge. Verser ensuite les oeufs battus avec la crème. Saler, poivrer, saupourdrer avec de la noix de muscade. Couvrir avec la pâte feuilletée. Faire une cheminée au milieu en collant un boudin de pâte autour d'un petit trou.

* Cuire 45 mn à four moyen.

Auteur : Anouk

Marché des fermes -- 08 novembre 2009

2009-11-06T12:54:00.003+01:00

Philippe VEYRON, président de l'association "Les produits de la ferme du Viennois au Chambaran" vous invite au Marché des Fermes, le dimanche 08 novembre 2009 de 09h à 17h à la ferme de Marsias à Balbins.

De nombreaux producteurs vous proposeront : fruits, légumes, jus de fruits, autruche, agneau, volaille, oeuf, foie gras, pigeon, charcuterie, escargot, noix, fromage vache et chèvre, miel, vin, pain, artisanat ...

Un peu de culture autour du radis noir ...

2009-11-04T19:07:00.009+01:00

Le radis noir ou raphanus sativus appartient à la famille des crucifères, ce légume serait originaire d' Asie . Consommé comme un navet, le radis noir possède une peau de couleur noire et une chair de couleur blanche. Le radis noir n'est pas très nutritif, mais est très riche en vitamine C , une précieuse alliée quand il s'agit de combattre les infections et les radicaux libres .

Le radis noir contient aussi des vitamines du groupe B ainsi que du souffre, très riche en eau et en fibre, il améliore considérablement le transit intestinal , et se voit particulièrement recommandé aux personnes souffrant de constipation. Le radis noir augmente le flux biliaire et permet à la vésicule biliaire de rester en pleine santé.

En phytothérapie , c'est la racine sous forme de gélules de poudre cryobroyée qui est utilisée avec succès. En effet, le radis noir est un excellent draineur de la vésicule biliaire et du foie , en favorisant l'élimination des toxines et des déchets, il aide à rétablir un fonctionnement harmonieux des ces organes. Grâce à son action de drainage en profondeur, il soigne avec succès les troubles hépatiques et biliaires chroniques.Le radis noir peut donc être employé pour faciliter les digestions difficiles et pour le soin de bon nombres de troubles hépatiques tels que coliques hépatiques, migraines d'origine hépatique, allergie digestive , foie paresseux associé ou non à une constipation légère, langue chargée ...

Il a aussi un effet antibactérien sur notre flore digestive .

Le jus de radis noir est utilisé pour traiter la toux et fortifier.

Avertissement :
Les personnes qui ont des problèmes de vésicule biliaire (calculs, obstructions,...) ou hépatiques ne doivent pas manger trop fréquemment ce légume.

Comment le manger ?
La peau du radis est dure et doit être enlevée.
Le radis noir peut se manger cru. Râpé vous pouvez le servir en salade mais il est préférable de lui ajouter un peu de crème pour adoucir son goût.
Vous pouvez aussi les faire cuire de la même façon que les navets.

Sa saison
La meilleure saison du radis noir est l'hiver.

Stockage
Quand vous achetez un radis, assurez-vous qu'il est bien ferme et que sa peau est lisse. Evitez les radis mous aux peaux ridées.
Comme les autres légumes racines, le radis noir placé dans un endroit frais se garde longtemps. Vous pouvez les stocker jusqu'à 3 semaines.

Potage au curry et au potiron

2009-10-26T17:42:00.002+01:00

Préparation : 15 mn // Cuisson : 35 mn

. 300 gr de potiron
. 1 oignon
. 2 pommes de terre
. 1 c. à soupe de curry
. 30 gr de beurre
. 1 yaourt
. 1 grande tasse de bouillon de poule
. persil
. sel, poivre

* Eplucher tous les légumes.
* Faites revenir l'oignon haché dans le beurre et le laisser fondre 5 mn. Verser le curry, remuer et laisser quelques minutes se libérer tous les arômes. Ajouter les pommes de terre et le potiron coupés en gros cubes, le bouillon et couvrir d'eau. Saler, poivrer et laisser cuire 30 mn à feu doux (10 mn à l'autocuiseur).
* Mixer, servir avec une cuillère de yaourt dans chaque assiette et saupoudrer de persil.

Auteur : Anouk

Gratinée de navets au fromage

2009-10-26T17:34:00.003+01:00

Préparation : 20mn // Cuisson : 30 mn

. 500 gr de navets
. 150 gr de bleu du Vercors
. 1 oignon
. 500 gr de pommes de terre
. 1 petite branche de sarriette et quelques feuilles de sauge
. beurre
. sel, poivre

* Eplucher les légumes. Couper les pommes de terre et les navets en rondelles épaisses, émincer l'oignon.
* Les faire cuire à la vapeur 10mn avec une branche de sarriette et de sauge.
* Beurrer un plat à gratin et déposer au fond l'oignon, puis les rondelles de pomme de terre et ensuite les navets.
* Couper le bleu en lamelles que vous déposerez sur les tranches de navet.
* Faire gratiner 15 mn à four très chaud.

Le choix du fromage peut varier : raclette, brousse de brebis, comté ...

Auteur : Anouk

Radis noir en salade

2009-10-26T17:26:00.004+01:00

Préparation : 5mn

. 1 radis noir
. 1 grosse carotte
. 1 pomme
. 1 citron
. 1 c. à soupe d'huile d'olive
. sel, poivre

* Eplucher la carotte, la pomme et le radis noir. Les râper.
* Emulsionner le jus de citron avec l'huile d'olive. Saler, poivrer.
* Mélanger tous les ingrédients. Réserver au frais.

On peut ajouter des graines de tournesol germées, de la ciboulette, ou du persil, une échalote finemement hachée, des noix, amendes ou noisettes râpées ; il se marie également très bien avec les endives, la scarole ou la mâche et quelques dés de fromage ... à vous de jouer maintenant !
NB : Le radis noir peut être coupé puis salé et mis à dégorger une heure ou deux afin de l'adoucir.

Auteur : Anouk

Nos enfants nous accuseront

2009-10-21T19:20:00.002+02:00

Sortie nationale du DVD le 26 oct.

Consultez le site et commandez le DVD du film en cliquant "ici".

" Plats de résistance à LANS"

2009-10-15T20:03:00.006+02:00

« PLATS DE RESISTANCE », mercredi 14, jeudi 15, vendredi 16 et samedi 17 octobre 2009 à Lans.
Sous Chapiteau, massif de l'Aigle .

Manifestation co-organisée par la Maison des 4 Coins, l'Office de Tourisme et la Bibliothèque de Lans en Vercors, le CPIE et le Parc Naturel Régional du Vercors dans le cadre de la Semaine du Goût.

Au programme : Conférences - Débats, Repas Spectaculinaires, Ateliers de Cuisine Bio, Expo Photos, Spectacles, Concerts, Rencontres.

Plus d'info .... "clic" ici

Velouté de potiron

2009-10-05T09:35:00.002+02:00

Préparation : 10 mn // Cuisson : 10 mn

. 1 oignon
. 1 gousse d'ail
. 400 gr de courge
. 2 c. à soupe de farine
. 1 verre de lait
. 30 gr de beurre
. 1 verre de bouillon de légumes
. 1/2 verre de crème
. Persil
. 1 jaune d'oeuf
. Sel, poivre

* Eplucher la courge et la découper en gros morceaux.
* La faire cuire avec un verre d'eau jusqu'à ce qu'elle s'écrase à la fourchette.
* Faire fondre l'oignon et l'ail finement hachés dans le beurre.
* Ajouter la farine et remuer.
* Verser la courge, puis le lait et le bouillon.
* Assaisonner et ajouter la crème (mélangée au jaune d'oeuf) juste avant de servir.
* Saupoudrer de persil ciselé.

Variantes :
* Au moment de servir, ajouter des croûtons aillés.
* Mettre dans des bols individuels (qui supportent la chaleur), et saupoudrer de Bleu râpé. Enfourner pour faire gratiner le fromage.

Auteur : Anouk

Moussaka

2009-10-05T09:11:00.004+02:00

Préparation : 40 mn // Cuisson : 1h00

. 2 aubergines
. 2 pommes de terre
. 2 gousses d'ail
. 2 c. à soupe de parmesan ou pecorino
. 2 c.à soupe de chapelure
. 2 c. à soupe d'huile d'olive
. Sel, poivre

Pour la constitution de la farce :
. 2 oignons
. 500gr de viande hachée de boeuf ou d'agneau
. 40 cl de sauce tomate
. huile d'olive
. 10 cl de vin blanc sec (facultatif)

Pour la constitution de la sauce béchamel :
. 30 gr de beurre
. 1 c. à soupe de farine
. 50 cl de lait
. 20 cl de bouillon de viande (facultatif)

Préambule : Mettre les aubergines coupées en rondelles dans une passoire avec du gros sel pour les faire dégorger pendant 1h00 si possible.

* Eplucher les oignons et l’ail, puis les hacher séparément.
* Laver et ciseler le persil.
* Eplucher les pommes de terre et les couper en très fines rondelles
* Puis rincer les aubergines, essuyer les, et les faire frire dans de l’huile d’olive. Egoutter.

* Préparation de la farce : Faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive avec la viande hachée et faire cuire 5 minutes. Assaisonner avec sel, poivre, cannelle, ajouter la feuille de laurier, l’origan le vin et la sauce tomate, puis laisser encore mijoter 10 minutes. Ajouter le persil haché au dernier moment.

* Préparation de la sauce béchamel : Faire fondre le beurre tout doucement dans une casserole, verser la cuillère de farine, un soupçon de lait et fouetter, puis continuer à ajouter le lait petit à petit, toujours sur feu doux, sans cesser de remuer. Saler poivrer, muscader et laisser cuire quelques minutes.

* Huiler un plat à gratin profond et alterner les couches de pommes de terre, sel, poivre, ail haché, aubergines, farce, sauce, recommencer et terminer en nappant avec béchamel. Saupoudrer de chapelure et de pecorino. Enfourner pour 45 minutes.

Auteur : Anouk

Bio et local ... c'est l'idéal

2009-09-20T12:39:00.001+02:00

Du 22 au 27 septembre 2009 dans la région Rhône Alpes, CORABIO et les producteurs bio de Rhône-Alpes fêtent l'arrivée de l’automne avec la campagne « Bio et local, c’est l’idéal ».
Une semaine de rendez-vous et d'animations pour sensibiliser les consommateurs aux qualités des produits issus de l'agriculture biologique et aux avantages de la vente directe.

Programme détaillé sur le site internet http://www.corabio.org/

Compte rendu rencontre JF VEYRON - Producteur Fruits à la Côte Saint André

2009-09-10T09:15:00.007+02:00

Possibilités offertes par la producteur :

Commande de panier de fruits (5kg) avec pour composition : 3.5kg de pommes (mélange de variétés), 1kg de poires (William actuellement puis Conférence) et 500gr de kiwis (à partir de novembre) pour un prix de 10,50€ / panier.

Commande par caisse de 10 kg de fruits : actuellement, il s'agira soit de poires William à 24.70€ la caisse soit de pommes Gala, Golden, Melrose ou Jubilé au prix de 20€ la caisse.

NB : Les poires William sont des poires de fin d'été, savourseuses mais qui ne se conservent pas. Par contre, les poires Conférence se gardent bien à température fraîche et ne craignent pas le gel.

NB : Vous pouvez vous regrouper à deux ou plus sur un panier ou une caisse ...

Commande de jus de fruits :
* pomme-clair, pomme-brut, pomme-poire, pomme-coing, pomme-cassis au prix de 2.50€ le litre.
* nectar de pêche, sirop de cassis au prix de 3.50€ le litre.

Les livraisons vont avoir lieu 1 fois/mois à compter du vendredi 25 septembre. Il ne peut livrer que la veille et par conséquent il faudrait des volontaires pour aller l'aider le jeudi des livraisons. Horaire à confirmer.

La tarte tatin à Martin

2009-09-10T09:04:00.003+02:00

Préparation : 20mn // Cuisson : 45mn

Pour la pâte brisée
. 250 gr de farine
. 60 gr de beurre
. Sel

Pour la garniture
. 500gr d'aubergines
. 2 oignons
. 3 tomates
. 1 ou 2 gousses d'ail
. fromage de chèvre (facultatif)
. Huile d'olive
. Sel, poivre

* Préparer la pâte brisée : former une fontaine avec de la farine dans laquelle seront versés le beurre fondu, le sel et une tasse d'eau tiède. Pétrir délicatement quelques minutes. La plier pour la feuilleter légèrement.
* Eplucher les oignons et les émincer. Laver et couper les aubergines et les tomates en fines tranches. Eplucher et hâcher menu l'ail. Préchauffer le four.
* Dans une tourtière, verser un peu d'huile d'olive. Déposer les lamelles d'oignons, ensuite les tomates,saler, poivrer, puis l'ail et les aubergines, saler, poivrer.
* Etaler la pâte à tarte et la placer sur la garniture en enfonçant bien les bords sur le pourtour.
* Enfourner 45 mn.

Des lamelles de fromage peuvent être intercalées entre les légumes.

Auteur : Martin

L’agriculture bio en France en 2008 : à nouveau en progression

2009-09-04T22:48:00.002+02:00

A l'occasion des 10 ans du Printemps Bio, lors des rencontres nationales du 9 juin dernier, l'Agence Bio a présenté les derniers chiffres de l'agriculture biologique pour 2008.

On comptait donc fin 2008 :

• 13 298 exploitations agricoles engagées en agriculture biologique
soit une progression de + 11% par rapport à 2007

Les exploitations bio représentaient 2,4% des exploitations françaises

• 583 799 ha cultivés en bio soit une augmentation de +4,8% comparé à 2007
Les cultures bio représentaient 2,12% de la Surface Agricole Utile

dont 81 565 ha en conversion, en progression de +36,4% par rapport à 2007.

Une progression encourageante, mais encore insuffisante pour atteindre les objectifs du Grenelle de l'environnement de triplement des surfaces d'ici 2012.

Source : Site web Bio Consom'acteurs (Juin 2009)

Résidus de pesticides : nouvelles données européennes. Mauvais résultats pour la France !

2009-09-04T22:39:00.002+02:00

L’EFSA vient de rendre public le nouveau rapport sur les résidus de pesticides dans les aliments dans l’Union Européenne. La France obtient de mauvais résultats !

Pour la première fois, c’est l’EFSA qui présente le rapport annuel sur les résidus de pesticides dans les aliments végétaux dans l’Union Européenne.

Les dépassements des Limites Maximales en Résidus (LMR) semblent en léger recul au niveau communautaire en 2007 par rapport à 2006. Ainsi 4,19% des fruits et légumes dépassaient ces LMR en 2007 contre 4,7% en 2006.

Dans ce contexte, la France fait figure de mauvais élève. Ainsi ce sont 7,6 % des fruits et légumes analysés en 2007 qui dépassaient les LMR contre 6% en 2006. Pour les céréales, l’EFSA indique que 8,16% des céréales analysées en France dépassaient ces LMR en 2007 (contre 1,37% pour l’UE). Pour mémoire ce n’étaient que 1% de ces mêmes céréales qui dépassaient les LMR en France en 2006 ! De même, si le pourcentage de fruits, légumes ou céréales contenant plusieurs résidus à la fois a légèrement diminué dans l’UE, en France le nombre d’échantillons contenant plusieurs résidus a fortement augmenté de 25,8% en 2006 à 32,75 % en 2007!

Selon le MDRGF (Mouvement pour le droit et le respect des générations futures), le rapport de la DGCCRF rappelle également la préoccupante augmentation du rôle joué par les usages interdits de produits dans les dépassements de LMR, la proportion des dépassements de LMR dus à des usages interdits de pesticides passant de 19,8% en 2006 à près 39% en 2007 !

« Dans ce rapport de l’EFSA, la France fait vraiment pâle figure avec des taux de dépassement de LMR très élevés et de nombreux multi-résidus. Face à cette contamination inquiétante de nos aliments par des pesticides, il est plus urgent que jamais de mettre en œuvre les décisions du Grenelle de l’environnement pour aboutir rapidement à une réduction de 50% de l’usage des pesticides... » déclare François Veillerette, Président du MDRGF.

source: MDRGF

Poivrons farcis aux aubergines

2009-09-04T21:22:00.004+02:00

Préparation : 20 mn // Cuisson : 20 + 30 mn

. 4 ou 5 poivrons
. 2 aubergines
. 2 gousses d'ail
. 2 yaourts
. 2 oeufs
. Huile d'olive
. Sel, Poivre

* Cuire les aubergines entières dans le four jusqu'à ce que leur chair soit ramollie (environ 20 mn). Les couper en deux, retirer la chair et l'écraser à la fourchette. Mélanger avec les gousses d'ail épluchées et broyées, les yaourts et les oeufs. Assaisonner.

* Laver les poivrons et leur couper un chapeau. Les épépiner puis les farcir et les déposer debout dans un tian avec de l'huile d'olive au fond. Les couvrir de leur chapeau et faire cuire 30 mn à four moyen.

Auteur : Anouk.

Aubergines en salade à la turque

2009-08-31T10:24:00.003+02:00

Préparation : 30 mn // Cuisson : 30 mn

. 2 aubergines
. 4 tomates
. 5 gousses d'ail
. Persil
. 1 c. à café de sucre
. 5 cl de vinaigre
. Huile d'olive
. Sel, poivre
. 2 yaourts
. Menthe

* Eplucher les aubergines en laissant une bande de peau sur deux. Les faire dégorger dans de l'eau salée 1/2h.

* Laver les tomates et les couper en petits morceaux. Faire revenir dans de l'huile d'olive 4 gousses d'ail hâchée, puis les tomates, sel, poivre et le vinaigre. Laisser cuire 5 mn.

* Eplucher et hâcher très fin la dernière gousse d'ail, ciseler la menthe et mélanger aux yaourts bien égouttés.

* Couper les aubergines en cubes et les faire dorer dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Les servir nappées de yaourt bien arrosées de sauce tomate, avec quelques brins de menthe pour décorer.

Cette recette fait partie des innombrables Mezzés servis lors de l'appéritif en Turquie. Dolmas (farcis), köfte (boulettes), börek (feuilletés), accompagnant toute sorte de "salades" de légumes crus ou cuits, comme ici les aubergines qui sont lzq grandes favorites de la cuisine turque; elles seraient les vedettes d'une centaine de recettes typiques.

Auteur : Anouk

Aubergines en gâteau

2009-08-31T10:16:00.003+02:00

Préparation : 30 mn // Cuisson : 30 mn

. 3 ou 4 grosses aubergines
. 2 gousses d'ail
. Persil
. 5 oeufs
. 1 faisselle fraîche
. 1 tome de fromage de chèvre
. Huile d'olive
. Thym, basilic
. Sel, Poivre

* Cuire les aubergines dans une papillote de papier cuisson 1/2h dans le four ou à la vapeur, ou alors mieux encore dans les braises d'un feu de façon à récupérer la chair.

* Laver les tomates et les couper en petits morceaux. Eplucher une gousse d'ail, la hacher et la faire dorer dans l'huile d'olive, rajouter alors les tomates, sel et poivre.
Laisser cuire 5 mn. Retirer du feu. Ajouter la basilic ciselé.

* Mélanger à la purée d'aubergines l'autre gousse d'ail, épluchée et hâchée, la faisselle bien égouttée, le thym émietté, , les oeufs, sel, poivre et la tome. Verser dans un tian huilé et enfourner 30 mn.

* Démouler à la sortie du four et servir nappé de sauce tomate. Ce tian peut être dégusté chaud ou froid.

Auteur : Anouk

Aubergines de l'Imam Bayildi

2009-08-31T09:52:00.003+02:00

Préparation : 30 mn // Cuisson : 1h

. 3 ou 4 grosses aubergines
. 3 oignons
. 3 tomates
. 2 gousses d'ail
. Persil
. 1 c. à café de sucre
. Un jus de citron
. Huile d'olive
. Piment de Cayenne
. Sel, Poivre

* Eplucher les aubergines en laissant une bande de peau sur deux. Les faire dégorger dans de l'eau salée 1/2 heure envrion. Les rincer et les essuyer.
Les faire revenir dans une sauteuse avec une grosse quantité d'huile d'olive. Les faire dorer de tous les côtés en faisant attention à ce qu'elles restent bien fermes. Dans un tian huilé, déposer les aubergines bien égouttées.

* Laver les tomates et les couper en petits morceaux.
Eplucher les oignons et les émincer bien finement. Les faire fondre dans l'huile d'olive restante, avec après deux ou trois minutes l'ail haché puis les tomates, sel, poivre, piment de cayenne. Laisser cuire 5 mn. Retirer du feu et verser dans un chinois en récupérant le jus de cuisson dans une petite casserole.

* Pratiquer une fente au milieu de chaque aubergine dans le sens de la longueur et écarter la à l'aide d'une cuillère afin de pouvoir les garnie avec le mélange à la tomate dans lequel le persil ciselé sera rajouté.

* Mettre la petite casserole sur le feu. Ajouter au bouillon recueilli le sucre, le jus de citron et une tasse d'eau. Arroser les aubergines avec la sauce et cuire à four moyen 1/2h (ajouter de l'eau si nécessaire).

Cette recette d'un grand classique de la cuisine turque : les aubergines de l'Imam Bayildi, "l'Imam s'est pâmé"; selon l'histoire, il aurait perdu connaissance en découvrant que sa jeune épouse avait utilisé les 12 jarres d'huile d'olive de sa dot en très peu de temps, pour préparer les aubergines farcies.Peut-être aussi s'ést-il évanoui tant ces aubergines étaient délicieuses?

Auteur : Anouk

Atelier compostage à Engins

2009-08-19T14:07:00.003+02:00

Le compostage ?

Un geste "éco-citoyen" qui vous permettra d’obtenir un amendement pour votre jardin (naturel, surtout si vous y mettez du bio ou pas traité) et un moyen de limiter le volume de vos déchets.

Avez-vous pensé à utiliser votre désherbage ou vos tontes de gazons pour couvrir le sol autour de vos plantations ? cela s’appelle aussi " le compostage de surface".

Vous avez du compost mais vous n’êtes pas sûr de savoir si vous pouvez l’utiliser, il vous parait trop humide ou trop sec ? D’autres questions ?

Mandatée par le Conseil Général et la Communauté de Commune du Massif du Vercors, l’association Trièves Compostage vous propose des ateliers pratiques pour réaliser au mieux ce produit de qualité.

Venez participer à 1h30 d’animation pour comprendre et maîtriser les paramètres d’un bon processus de compostage.

Voici la liste des ateliers compostage programmés :

Le samedi 5 septembre à 15h : Engins, chez Mme Clément-Didier, rdv à l’abri-bus de la croix du haut, route du Fournel.

Permaculture ... et le Vercors

2009-08-19T13:48:00.006+02:00

La permaculture est un ensemble de pratiques et un mode de pensée visant à définir un usage du territoire respectueux de l’homme et de son environnement (tous deux interdépendants) et à mettre en place un mode de vie durable (Holmgren, 2006).

C’est un système intégré conçu pour répondre au défi de la survie de l’ensemble de la planète et de ses habitants. D’où le terme permaculture, qui est une contraction de l’expression "permanent culture", ou on retrouve l’idée de durabilité.

Le mot "permaculture" a été inventé en 1978 par Bill Mollison, un écologiste australien et un de ses élèves, David Holmgren. C'est une contraction d'"agriculture permanente" ou de "culture permanente".

La permaculture vise à concevoir des habitats humains écologiques, notamment des systèmes de production de nourriture. C'est une philosophie d'aménagement du territoire et de renfort de l'esprit de communauté qui s'efforce, par l'intégration harmonieuse des habitats humains, du micro-climat, des plantes annuelles et vivaces, des animaux, des sols et de l'eau, de créer des sociétés durables et productives. L'accent n'est pas seulement mis sur ces éléments eux-mêmes, mais surtout sur les relations qu'ils entretiennent entre eux par la façon dont ils sont placés dans le paysage ou le système à créer. Cette synergie est davantage mise en valeur par l'imitation de modèles trouvés dans la nature.

Retouvez un exemple "vivant" de permaculture ... chez nous, dans le Vercors en utilisant le lien suivant :

http://www.youtube.com/watch?v=hzqXD-tfstg

D'autres informations sur la permaculture sur le site dont le lien est inscrit ci dessous :

http://www.permaculturefrance.com/

Festival Streptocarpus

2009-08-16T21:27:00.007+02:00

Festival Streptocarpus 28-29 Aout à Varces l’Origine du Grand Mensonge Sous chapiteau à la ferme

Spectacles : L’echelle à 2 temps, No Mad, Arbaa, Damn Dynamite, Tino et les furieux Mambos, Zozophonic Ochestra, Basta Pai Pai

Conférence gratuite : OGM

8€ la soirée

Festival sous chapiteau, vente de sandwichs paysans (garantie "local" et "sans OGM"), projections de films et courts métrages sur le thème de l'agriculture...et autres surprises....

Etude : Pesticides et Parkinson

2009-08-16T21:20:00.004+02:00

L'exposition aux pesticides double quasiment le risque de la maladie de Parkinson parmi les agriculteurs. C'est ce que vient de prouver une équipe de chercheurs de l'unité Inserm "Neuroépidémiologie" et de l'Université Pierre et Marie Curie. De plus, ce risque augmente avec le nombre d'années d'exposition et, chez les hommes, il est principalement lié à l'usage d'insecticides, notamment de type organochloré. Cette famille, qui regroupe le lindane et le DDT, a été largement utilisée en France entre les années 1950 et 1990 ; elle persiste dans l'environnement de nombreuses années après l'utilisation. Ces résultats sont publiés en ligne dans Annals of Ne urology . La maladie de Parkinson est la deuxième affection neuro-dégénérative la plus fréquente, après celle d'Alzheimer, rappelle le communiqué de l'Inserm. On admet que, dans la plupart des cas, son origine est liée à une combinaison de facteurs de risques génétiques et environnementaux. Parmi ces derniers, des travaux ont déjà montré une association entre son apparition et une exposition professionnelle aux pesticides. Mais, jusqu'à présent, aucune famille de pesticides n'avait pu être spécifiquement mise en cause et le rôle du niveau d'exposition n'avait pas été analysé. Les chercheurs ont donc étudié 224 patients atteints de Parkinson et les ont comparés à 557 non malades, de même âge, sexe et habitant dans le même département. Les résultats montrent clairement que les patients atteints de Parkinson ont utilisé plus souvent certains insecticides et durant un plus grand nombre d'années que les témoins. Les auteurs soulignent l'importance de l'éducation des utilisateurs professionnels de pesticides à un meilleur usage et la mise en place de mesures de protection des travailleurs agricoles. Enfin, au-delà du rôle de l'exposition aux pesticides à des niveaux élevés en milieu professionnel, ces résultats soulèvent la question des conséquences d'une exposition de la population à de plus faibles doses.

Source : Le Point - 17 Juin 2009 ; Le Monde - 16 Juin 2009

Enquête de satisafaction

2009-08-13T20:20:00.005+02:00

Une enquête de satisfaction vous a été envoyée par mail. L'objet de ce sondage est de récolter votre avis sur les trois premiers mois de fonctionnement afin de progresser dans l'organisation mais également d'avoir vos retours sur les produits (qualité, quantité ...).
A l'issue de cette enquête, un point sera organisé notamment avec les maraîchers afin de leur faire part de votre retour où vous pourrez tous participer. La date ni les modalités d'organisation ne sont pas encore fixées mais vous serez informé.

Merci donc de nous retourner l'enquête complétée soit par mail (amap.engins@gmail.com) soit sur une permanence AVANT LE 26 AOUT.

Merci par avance de votre participation à tous.

Salade de concombres, carottes ou betteraves à la turque

2009-07-04T19:17:00.003+02:00

Préparation : 10 mn

Ingrédients :
. 1 ou 2 concombres ou 2 betteraves ou 2 carottes
. 1 gousse d'ail
. 4 yaourts
. Menthe fraîche
. Aneth
. Huile d'olive
. Sel, poivre

* Râper les concombres, les betteraves ou les carottes.
* Hâcher l'ail, l'aneth et la menthe.
* Mélanger avec le yaourt et saler.
* Arroser d'un filet d'huile d'olive et décorer de quelques feuilles de menthe. Servir très frais.

Auteur : Anouk

Velouté de pommes de terre aux fanes de carottes

2009-07-04T19:08:00.004+02:00

Ingrédients :
. fanes de carottes
. pommes de terre
. crème

* "Éplucher les fanes" en enlevant les tiges principales et en ne gardant que les feuilles.
* Faire réduire les fanes avec les pommes de terre.
* Ajouter de la crème et mixer.

Dans le même esprit, les fanes de blettes se conservent et se mangent comme des épinards (cru ou cuit en salade).
De même la tige des oignons blanc se mange et se cuisine comme de la ciboulette.

Auteur : Florence

Beignets de courgettes

2009-07-04T12:34:00.004+02:00

Préparation : 15 mn // Cuisson : 10 mn

Ingrédients :
. 1 courgette
. Fleurs de courgettes
. 2 oeufs
. 60 gr de farine
. 2 gousses d'ail
. Persil
. 5cl de lait
. Sel, Poivre

* Découper la courgette en fines rondelles.
* Ébouillanter les fleurs de courgettes 1 mn ou 2.
* Mélanger la farine, les oeufs battus et le lait en fouettant le tout avec une fourchette. Ajouter l'ail haché menu, le sel et le poivre.
* Plonger les rondelles de courgettes ainsi que les fleurs de courgettes dans cette pâte et faire frire dans une poêle avec de l'huile quelques minutes de chaque côté. Égoutter et déposer sur du papier absorbant.
* Saler avant de servir.

Les fleurs de courgettes sont délicieuses en beignets et sont régulièrement ramassées en Italie sans pour autant nuire à la récolte. On ne ramasse que les fleurs mâles, situées sur de fines tiges. Les fleurs femelles se trouvent au bout d'un petit fruit qui donnera une courgette par la suite.

Auteur : Anouk

De l'organisation des vacances ...

2009-06-19T22:21:00.003+02:00

Vous n'êtes pas sans savoir que durant les congés d'été, pas de trêve pour nos maraîchers ... faut bien qu'il y en ait qui bossent, non?
Blague à part, les paniers vont donc nous être livrés sur la période estivale. Si sur la période, vous vous absentez, penser à vous organiser avec vos voisins, vos connaissances afin que quelqu'un puisse venir récupérer votre panier.

Si malgré tout, vous n'avez personne autour de vous disponible et présent, faites-nous en part. En effet, nous tenons une liste de personnes en liste d'attente volontaires pour prendre les "paniers d'été". Dans ce cas, contactez-nous sur une permanence (Anouk, Marie-Laure, Sandrine B., Anne-Lise ou Isabelle) ou bien par le biais de notre boîte mail à l'adresse suivante : amap.engins@gmail.com.

Salade de chèvre chaud

2009-06-19T22:08:00.005+02:00

Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn

Ingrédients :
. Salade variée si possible
. 1 échalote
. 200 gr de fromage de chèvre
. fines tranches de pain grillé
. Huile d'olive, vinaigre

* Trier et laver les salades.
* Écraser la tome de chèvre avec de l'huile d'olive et des herbes de provence. Tartiner les tranches de pain avec la préparation et les placer sous le grill.
* Pendant ce temps, préparer la sauce à salade : verser le vinaigre, le sel, le poivre, puis émulsionner avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'échalote finement hachée.
* Mélanger la salade avec la sauce et déposer le pain fromager découpé en petits carrés dessus.

Bon appétit ...

Auteur : Anouk.

Clafoutis de fèves à la menthe et au parmesan

2009-06-15T09:50:00.005+02:00

Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn // Cuisson : 40 mn

Ingrédients :
. 500 gr de fèves
. 2 c à soupe de farine
. 40 cl de lait
. 6 oeufs
. 100 gr de parmesan
. 1 noix de beurre
. 1 c à café de noix de muscade râpée
. une dizaine de feuilles de menthe verte
. sel, poivre

* Écosser les fèves et retirez la peau blanche qui entoure les graines.
* Râper le parmesan. Rincer les feuilles de menthe, les sécher et les ciseler.
* Porter à ébullition une grande casserole d'eau, y plonger les fèves et laisser cuire 3 mn. Ensuite les égoutter et les plonger immédiatement dans de l'eau glacée. Ainsi elles garderont leur belle couleur verte. Les égoutter.
* Préchauffer le four à 170° (th6/7). Idéalement, le four doit être préchauffé 10 mn avant l'enfournement du clafoutis.
* Verser la farine dans un saladier, creuser un puit au milieu et y casser les oeufs dedans. A l'aide d'un fouet, mélanger le tout. Ajouter le lait peu à peu tout en continuant à remuer. Quand le mélange est bien lisse et sans grumeaux, ajouter le reste du lait tout en continuant de remuer.
* Parfumer avec la noix de muscade, ajouter le parmesan et les 3/4 de la menthe ciselée. Saler et poivrer la pâte selon votre goût.
* Beurrer un plat allant au four et disposer les fèves dans le fond. Verser la pâte à clafoutis dessus.
* Enfourner pendant 40 mn. A la fin de la cuisson, le clafoutis doit être un peu doré et bien figé.
* Retirer du four, laisser tiédir et server en décorant avec la menthe ciselée restante. Servir avec une salade, par exemple !

Auteur : Gisèle.

Omble chevalier à l'oseille

2009-06-12T22:50:00.000+02:00

Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn // Cuisson : 10 mn

Ingrédients :
. 4 ombles
. 4 oignons
. 1 verre de vin blanc sec
. 25 cl de crème fraîche
. 3 jaunes d'oeufs
. 1 kg d'oseille
. Beurre
. Sel, Poivre

* Préchauffer le four. Éplucher les oignons et les émincer. Les faire fondre dans du beurre doucement environ 5 mn. Les verser dans un plat allant au four et coucher dessus les poissons vidés, lavés et essuyés. Ajouter le vin blanc. Mettre au four 10 mn. Couvrir et garder au chaud.
* Pendant ce temps, laver l'oseille et enlever les tiges, si nécessaire la faire blanchir au préalable afin de lui enlever son acidité. Faire fondre l'oseille dans du beurre, l'égoutter et la remettre dans une casserole avec la moitié de la crème.
* Dès que le poisson est cuit, passer au mixeur les oignons avec le vin blanc, ajouter le reste de crème et laisser réduire à feu vif. Mélanger avec l'oseille et lier avec les jaunes d'oeufs. Mettre les poissons sur un plat de service et les napper de sauce.

Auteur : Anouk.

Tian aux courgettes et au riz (plat provençal)

2009-06-12T22:24:00.001+02:00

Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn // Cuisson : 30mn

Ingrédients :
. 500 gr de courgettes
. 2 verres de riz
. 1 oignon (ou plus selon votre goût)
. 2 oeufs
. 1 bouquet de persil plat
. Chapelure
. 80 gr de fromage râpé parmesan ou pecorino (fromage de brebis au lait entier à pâte dure)
. 1 gousse d'ail
. Huile d'olive, Sel, Poivre

* Faire cuire le riz.
* Laver les oignons, les hacher et les faire revenir à feu doux dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Ajouter les courgettes coupées en dés et les faire dorer quelques minutes à feu vif.
* Laver et ciseler le persil finement. Mélanger les courgettes et les oignons au riz cuit. Incorporez les oeufs battus, la moitié du fromage et le persil haché. Saler, poivrer.
* Beurrer un tian (plat à gratin) et y verser la préparation.
* Mélanger la chapelure, l'ail haché très fin, le reste du persil et du fromage. Saupoudrer sur le gratin. Arroser d'huile d'olive.
* Cuire à four moyen 1/2 heure.

NB : Le choix du fromage peut varier : fromage à pâte dure râpé type gruyère ou comté. Mais il est possible aussi d'incorporer une ou deux faisselles égouttées dans le mélange de riz et de courgettes, de couvrir le tian de lamelles de fromage de chèvre avant de saupoudrer du mélange ail-persil-chapelure ... à vous de laisser galoper votre imagination.

Auteur : Anouk.

Recette pour petits ... et grands

2009-06-12T22:11:00.000+02:00

Velouté de courgettes

Pour 2 personnes
Préparation : 10 mn // Cuisson : 15 mn

Ingrédients :
. 1kg de courgettes
. 2 ou 3 portions de "Kiri" ou "Vache qui rit"
. 1 bouillon cube
. 1/2 litre d'eau
. Poivre, Ail

* Laver les courgettes et les couper en dés, sans les éplucher.
* Les mettre dans une cocotte avec l'eau et le bouillon cube. Fermer la cocotte et démarrer la cuisson 5-10 mn au sifflement.
* Mixer enfin le tout avec le "kiri", le poivre et l'ail.

Auteur : Julie.

2009-06-06T13:35:00.000+02:00

05 Juin 2009 -
La première livraison de légumes a eu lieu. L'après-midi, les derniers ajustements ont été réalisés par les membres organisateurs : une affiche par ci, un tableau par là, installation de la table des commandes, mise en place de la dégustation ... Bref, au final 18h00 ... on était prêt !

Au programme du panier de légumes cette semaine :
- battavia
- fenouil
- betterave rouge
- pomme de terre nouvelle
- courgette jaune et verte

Conseil et info de nos maraîchers :
- Concernant la betterave - si cuisson, 30 à 35 mn - les fanes peuvent être utilisées en potage.
- Les courgettes jaunes ont pour vertu d'être plus douce que les vertes.

A vendredi prochain ...

2009-06-05T10:37:00.000+02:00

AMAP-E ... C'est parti !

Les travaux du local terminés, tout est prêt pour démarrer. L'ambiance est fébrile et le téléphone entre les membres organisateurs chauffent ... les tableaux de commandes, la course à la récupération des contrats, les coordinations avec les producteurs, la communication à organiser auprès des contractants, le local à emménager ...
Une question existentielle subsiste : où va t-on installer dans le local notre petit coin thé et "discutailles en tout genre"?

Allez on va y arriver ... la chose est certaine ... et toujours dans la bonne humeur et la convivialité et c'est bien cela le plus important.

Pour bien commencer l'événement, une dégustation de produits fromagers (Chèvrerie du Châtelard) est organisée afin de découvrir les fabrications ... mmm !